Pepperkaker

1 1/2 dl smeltet cocosa uten smak

1 1/2 dl yacon sirup eller coconut nectar

1 1/2 dl kokosblomst sukker

1 1/2 dl stevia sukker

1 1/2 dl fløte

3 ts kanel

2 ts kardemomme

2 ts nellik

2 ts ingefær

1 ts natron

ca 9 dl speltmel

 

Varm alle ingredienser utenom mel og natroni en gryte på middels varme til sukkeret har smeltet. Ha i mel og natron, og rør til det er en jevn og glatt deig. 

Sett den kaldt natten over (eller minst 4 timer).

Kjevle ut deigen og trykk ut figurer. 

Stek på 180 grader midt i ovnen i 6-8 minutter

avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Steviasukker og kokosblomst sukker er å få kjøpt i Sverige på matbutikkene. Helsekosten har også noe som heter steviosa sukker, jeg tror det er noe av det samme.