konfekt

Kjempegod, sunn og god lavkarbokonfekt.

Oppskriften:

100 g mørk sjokolade (jeg brukte premium 85%)

2 ss cocosa uten smak

Smelt sammen på lav varme.

Så er det bare å tilsette dine favoritter, eller bare ha den ren i former.

Jeg har mange ulike varianter og alle er det havsalt i. ca 1/2 ts tilsettes i sjokoladeblandingen

så hadde jeg ulike nøtter og tørket frukt/bær i noen

1. hakket cashewnøtter uten salt, gjerne rå

2. hakket cashewnøtter uten salt og tørket blåbær

3. hakket mandler og rosiner

4. hakket mandler

5. hakket cashewnøtter uten salt og tranebær

6. hvit sjokolade (gjerne uten sukker), hele cashewnøtter og tilslutt et lag mørk sjokolade

Så laget jeg lavkarbo marsipan som jeg trillet til kuler og dyppet i sjokoladeblandingen og pyntet med walnøtter

Pepperkaker

1 1/2 dl smeltet cocosa uten smak

1 1/2 dl yacon sirup eller coconut nectar

1 1/2 dl kokosblomst sukker

1 1/2 dl stevia sukker

1 1/2 dl fløte

3 ts kanel

2 ts kardemomme

2 ts nellik

2 ts ingefær

1 ts natron

ca 9 dl speltmel

 

Varm alle ingredienser utenom mel og natroni en gryte på middels varme til sukkeret har smeltet. Ha i mel og natron, og rør til det er en jevn og glatt deig. 

Sett den kaldt natten over (eller minst 4 timer).

Kjevle ut deigen og trykk ut figurer. 

Stek på 180 grader midt i ovnen i 6-8 minutter

avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Steviasukker og kokosblomst sukker er å få kjøpt i Sverige på matbutikkene. Helsekosten har også noe som heter steviosa sukker, jeg tror det er noe av det samme.

Snickers karamell

2 dl fløte
100 g smør uten salt
2 ss agavesirup (el. sukrinmelis)
1 ts vaniljepulver
------------------------------------
peanøtter
mørk sjokolade minst 70%

Ha alle ingrediensene over streken i en kjele.
Kok opp blandingen, og la den småkoke i 45-60 minutter på svak varme. Rør en gang i blandt, for mye røring gjør at massen skiller seg. Ta litt på en skje for å se om den er ferdig, hvis massen tykner raskt i kantene er den ferdig.

hell massen i en bakepapirkledd brødform el. lignenede og hell massen i. strø over peanøtter og hakket sjokolade. Varmen fra karamellen gjør at sjokoladen smelter.

Avkjøl i romtemperatur til sjokoladen har smeltet før den settes i kjøleskap.

Lettvint lavkarbo brød

Oppskriften:

4 egg piskes lett sammen med en gaffel

1/2 boks kesam

1 1/2 ss bakepulver

45 g sesamfrø.

60 g kruskakli

50 g solsikkefeø

4 ss linfrø

3 ss olje

Blan alt sammen i en bolle, hell i en papirkledd brødform

stek midt i ovnen på 180 grader i 50 minutter

Veldig enkelt og veldig godt!