Brente mandler uten sukker

 Brente mandler

100 g mandler

90 g Sukrin

10 g sukker

1 dl vann

30 g smør

Ha mandler, Sukrin, sukker og vann i en kjele og la det småkoke 1 - 1 1/2 time til væsken er blitt tykkere og brunaktig, og mandlene har fått en mørkere farge. Tilsett smøret og la det koke videre i ca 10 min så massen blir gyllenbrun og blank. Rør hele tiden. Fisk opp mandlene fra kjelen og legg dem på smurt bakeplate. Avkjøl - og brekk mandlene fra hverandre.

De smaker best etter noen timer, eller neste dag. Da er de kjempesprøe og gode.

Pikekyss uten sukker

Pikekyss



3 eggehviter

noen dråper sitron

1/8 ts salt

1/2 pipette Stevia Vanilla Creme

60 g sukrinmelis

1 ts flytende natreen
Konditorfarge

Miks de 4 første ingrediensene med høy hastighet i en mikser.

Tilsett 1 ss sukker om gangen under tiden du mikser, ferdig når det er hvitt fast skuum.

Del opp og ta i farge. Fyll i sprøyteposer/brødposer med stor tip.

Sprøyt ut små marengstopper på bakepapir.

Stek marengsen i ovnen på 100 grader i 1 time, skru av ovnen og la de stå en time til. Ikke åpne opp stekeovns døren, da kan de falle sammen.

Risboller

Sunnere riskaker

250 g cocosa extra virgin

200 g mørk sjokolade, minst 70% kakao

2 egg

2 dl sukrin

4 dråper vaniljeessens

3 ss sterk kaffe

100 g puffet ris

Smelt cocosa extra virgin og sjokolade over vannbad, avkjøl.

Pisk eggedosis av egg, vaniljeessens og sukrin.

Rør inn kaffe og cocosa-sjokoladeblandingen, ha i puffet ris og bland alt sammen forsiktig.

Oppbevar i kjøleskap.

Lavkarbo marsipan med smak av appelsin

Ble faktisk veldig overrasket over disse marsipankulene, de ble jo gode :) Nam Nam!!!

Oppskriften:

250 g malte mandler med skall
120 g sukrinmelis
1 ts flytende natren
1 eggehvite
1 1/2 ss presset appelsinsaft
revet skall av 1/2 appelsin

Finmal mandlene og bland det sammen med sukrinmelisen i en bolle.
Visp sammen flytende søtning, eggehviten, appelsinsaft og revet appelsinskall i en annen bolle, hell det våte over det tørre og kna sammen til marsipan, rull kuler/stenger i den størrelsen du vil og rull i sjokolade.


Sjokoladetrekk:

100 g sjokolade med 70% kakao
2 ts revet appelsinskall
1/4 ts vaniljepulver

Smelt alt sammen over vannbad og rull marsipankulene i den smelta sjokoladen og legg i små former

Oppbevar kjølig.

Lavkarbo kjeks

Veldig enkle og gode kjeks som er supre til et mellommåltid, kvelds eller snacks.

Lavkarbokjeks

2 store egg

4 ss ristede sesamfrø

4 toppede ss finmalte mandler

1/2 ts havsalt

1 1/2 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 150 grader.

Mal mandlene og bland alt sammen, visp eggene sammen og ha i, bland alt sammen. Kle en stekeplate med bakepapir. Sett deigen på plate med en skje. Jeg får 9 kjeks ut av denne oppskriften.

Stek kjeksene i ca. 12 - 15 minutter. Skru ned varmen til 50 grader, åpne ovnsdøra på gløtt, og la kjeksen tørke videre i ovnen til de er sprø.

Karamell konfekt

Ingredienser:
150 g sjokolade (mørk eller lys)

12 stk Extra Delight, caramel & chocolate
3/4 dl fløte


Fremgangsmåte:
Start med karamellfyllet. Ha sukkertøy og fløte i en kjele og smelt sukkertøyene under svak varme. Rør løs sukkertøyene fra bunnen av kjelen innimellom.
Når sukkertøyet er helt oppløst koker du opp massen og lar det småkoke til det har tyknet litt, ca 15 minutter.
Avkjøl litt og hell deretter massen i en brødpose. Avkjøl helt.

Smelt sjokoladen over vannbad til den så vidt har smeltet, den skal ikke være helt rennete.
Ta den smeltede sjokoladen vekk av varmen og fordel ca en halv teskje smeltet sjokolade i 12 konfektformer. Pensle sjokoladen over bunnen og sidene.
Avkjøl formene i kjøleskapet i ca 30 minutter. Pensle så et nytt lag sjokolade i formene (varm om nødvendig sjokoladen opp igjen), og avkjøl dem i nye 30 minutter.

Klipp av et hjørne på brødposen med karamellfyll og fordel fyllet i formene.
Lukk formene med smeltet sjokolade ved hjelp av en skje. Bank formene lett mot underlaget så overflaten blir jevn.
Sett konfektene i kjøleskapet til de er helt stivnet. Oppbevares kjølig.

Karamellkaker

100 g smør
1 dl sukrin
2 1/4 dl mandelmel
1/2 ts natron
1/2 ts vanilje

sett ovnen på 175 grader. Visp smør og sukrin og tilsett det tørre. Del deigen i to og rull til 2 lengder. trykk de litt ut og stek midt i ovnen i 12-15 min.
Avkjøl og skjær opp på skrå

Ostekake med sitronsmak

Lillebroren til Øyvind skal feire 16 års dagen sin i dag med pizza og kaker. Så ulempen med lavkarbo er at man må bake sin egen mat og ta med. Men det går jo greit det også, kan ikke gi opp hver gang vi skal i selskap eller bort. Denne ostekaka ble faktisk helt nydelig, og med litt pisket krem blir den nok helt perfekt!!

Oppskriften:

Bunn:
1 1/2 dl nøttemel (paranøtt og pekanøtt)
50 g smeltet smør
1 1/2 ss sukrin

Fyll:
2 dl crèm fraîche (35% fett)
200 g philadelphiaost
2 eggeplommer
1/2 dl sukrin
revet skall av en sitron
2 ss sitronsaft

1. sett ovnen på 175 grader.
2. Bland smeltet smør,sukrin og nøttemel.
3. Fordel røren i bunnen av en springform.
4. Forstek bunnen i 7- 10 min
5. Skru opp ovnstempraturen til 200 grader.
6. Rør sammen CF, philadelphiaost, og eggeplommer.
7. Tilsett sukrin, skallet og saften fra sitron.
8. Hell fyllet oppi den avkjølte bunnen.
9. Stek kaken i 40 min nederst i ovnen.
10. Oppbevar i kjøleskap.

Jeg gjorde litt forandring, for jeg hadde ikke pekanøtt, så brukte bare paranøtter. De ble veldig fort oljete da jeg skulle male de til mel, så brukte bare halvparten av smøret og hadde det i formen. Det ble en tynn bunn, men synes det var godt! brukte stevia istedet for sukrin i bunnen, mindre enn et riskorn. Og i fyllet brukte jeg 1 ss sukrin og 1 ss vanlig sukker... var tom, så måtte gå for denne gang.
Skal til byen i dag og få handlet inn sukrin, sukrin melis og bakepro. Så neste helg kommer det sikkert fler kake oppskrifter ;)

Pyntet med litt pisket krem, jordbær og blåbær :)

Solsikkebrød

3 egg

75 g kremost naturell

1/2 dl fløte

110 g finmalte solsikkefrø

1 ss fiberhusk

1 ts bakepulver

litt salt

Bland alt sammen, rør godt og hell ut i en papirkledd langpanne.

Stek på 175 grader i ca 20 min

Del opp i mindre firkanter når den er avkjølt.

Jeg lagde et brød med malte gresskarkjerner også, kjempegodt!!!!

lavkarbo vafler

Disse vaflene ble faktisk kjempegode.

 

Oppskrift:

6 egg

200 g kremost naturell

2 ts bakepulver

4 ss sukrin (el. annet søtstoff)

4 ts jbk

4 ts fiberhusk

kanel

Pisk så stiv eggedosis som mulig. Bland inn kremost og det tørre på lav hastighet på mixeren. La røra hvile en stund i kjøleskap.

Jeg tilsatte ca 50 g smeltet smør rett før jeg skulle steke de.

Røra ble veldig kladdete, men de formet seg fint i vaffeljernet.

Jeg fikk 6 plater.

Kokosboller

Oppdatert oppskriften på disse NYDELIGE kokosbollene!!!!

3 eggehviter
2 ss sukrin melis 
1 pose porsjonspakke stevia (se på siden om det jeg bestiller fra iherb)
Vaniljeessens, smak den frem
2 dråper (ca) glukosesirup (for å få den smidigere i konsistensen, men går fint uten også)
3 gelantinplater
0,5 dl kokende vann

Legg gelantinplatene i kaldt vann i 5 min
Pisk eggehvitene stive og ha i sukrin og vaniljeessens litt etter litt.
Smelt gelantinen i det kokende vannet og ha i eggehviten. Hell i en tynn stråle mens du rører.

Sett i kjøleskap til de er stive (ca 30 min)


Sjokoladen:
3 store biter bokka sjokolade 70 %
1ss cocosa kokosolje extra virgin (cocosa, den grønne)
noen dråper stevia english toffee essens

Smelt alt over vannbad og hell over kokosbollene.

Taco

I dag ble det lavkarbo taco til meg og vanlig til de andre.
Var så sulten i dag..så glemte å ta bilde.
Jeg stekte 500 g kjøttdeig, tilsatte ca 1 ss finhakket purre, 1 hvitløkfedd, ca 1 ss finhakket paprika og 1 avokado i biter, 3 ts hjemmelaget tacokrydder og ca 100g hakket tomeater på hermetikk. legg i ildfast form med masse ost på toppen, inn i ovnen ca 15 min på 200 grader. Dette var helt himmelsk sammen med salat og litt mager kesam.

Hjemmelaget tacokrydder:
2 ts salt
2 ts Spisskummin
1/2 ts koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver


Jeg blanet masse i en boks, så jeg har til flere ganger. Dette ble litt for salt for min del, så neste gang tar jeg bare halvparten av saltet.