smudi

Lunsjen min i dag ble denne gode smudien + en liten neve nøtter.

Oppskriften: (nok til 2 store glass)

ca 3 dl jordbær-frosne

ca 2 dl bringebær- frosne

1 måleskje acai pulver

1 ss lecithin

2 ferske dadler uten stein

1-2 dl utblandet fun saft med jordbær og rabarbera

No knead brød

No knead brød med hamp proteinpulver

 

du trenger:

500g spelt mel

40 g hamp proteinpulver

1/4 ts tørrgjør

1 1/2 hav mineralsalt

4,5 dl vann

La den hvile til du kommer hjem fra jobb (hvis du gjør dette i hverdagen) neste dag (16, 17, 18, 19 tiden....) 

Brett deigen og la den hvile ytterlig 2 timer. 

Sett ovnen på 250C etter 90 minutter og sett i formen som du har tenkt å bake i. 

Når deigen har hvilt i 2 timer (igjen så er det ikke så nøye med tiden, om den får hvilt 1.5 eller 2.5 timer spiller ingen rolle) tar du ut den varme formen din fra ovnen, har deigen opp i, setter på lokk og setter det hele tilbake i ovnen for 30 minutter. 

Ta av lokket etter 30 minutter, sett ned varmen til ca. 220c og la brødet bake videre ca. 15 minutter. 

Ta ut brødet, sett den på rist og la den avkjøle. 

Pakker du den inn i et rent håndkle etter at den har avkjølt, holder den seg like fersk og fin til dagen etter.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Langtidsheving av brød har mange fordeler. Det er veldig enkelt å få til, og langtidshevingen gjør at mye av glutenet i kornet brytes ned. Fytinsyren brytes ned, noe som gjør at vi lettere kan nyttiggjøre oss næringen i kornet. Og så smaker det kjempegodt!

Litt om hamp proteinpulver:

Hamp er en av de mest perfekte næringsammensatte maten og inneholder ca 40% av lettfordøyelig protein samt mange andre fine næringsstoffer som vitaminer, mineraler, anti-oksidanter, levende ensymer m.m
Proteinmengden er ca. 40 %. Hamp er kalt "moren til all mat". Hamp frøene høstes og kaldpresses for å bevare alle de gode næringsstoffene. Frøene blir deretter forsiktig malt slik at du skal kunne nyte denne kilden til sunnhet for eksempel ved å: - Drysse i smoothie - Blande i frokostblandinger - Blande i juicer eller med vann.

Hempprotein inneholder alle de 20 aminosyrene kroppen bruker samt de 8 essensielle aminosyrene vi trenger.

Hamp Proteinet er av mat-hamp varianten som utgjør 99% av alle hampsorter. Hemp er fra naturens side en hardfør plante som ikke er dyrket med sprøytemidler (planten har et stekt naturlig immunforsvar).
Hamp protein er av en slik type at kroppen lett tar til seg næringen. Den inneholder ALLE de essensielle aminosyrene og et perfekt forhold mellom omega 3 og 6. I tillegg inneholder den antioksidanter. Hamp er satt sammen slik at man minsker lysten på søtsaker og dermed er det lettere å holde vekten.

Bodybuildere elsker Hamp for dens nærende egenskaper og det at det er så lett å få det i seg. En skje i en smoothie eller i frokostblandingen er alt som skal til.

Bruk hamp proteinet ved å:
- Drysse i smoothie
- Blande i frokostblandinger
- Blande i juicer eller med vann
- Bruk i bakst

Gelatin-supermat

Visste du at gelatin er perfekt anti-aging fôr ettersom den er hydrolysert kollagen? Denne substansen sprøytes inn i huden til rike damer som vil se unge og vakre ut. Gelatin har et svært høyt innhold av aminosyrene prolin, hydroxyprolin, glutaminsyre, arginin, alanin og aspartinsyre utover glycin, og inneholder mindre mengder av de fleste andre aminosyrer, utenom tryptofan. På grunn av dette er det bra for små barn i vekst. Gelatin er retter opp i tarmskader som kan redusere næringsopptaket. Aminosyren glycin som det er rikelig av i gelatin, avgifter leveren. Gelatin er superbra etter trening for dem som ønsker store muskler.

Gelatin er midt i blinken for gravide eller alle andre som er bekymret for strekkmerker eller cellulitter. Har man av en eller annen grunn ikke mulighet til å amme, kan man tilsette gelatin i en hjemmelaget morsmelkerstatning. Gelatinet gjør blandingen lettere fordøyelig og næringsmessig mer lik den orginale morsmelken. Har man barn som sliter med kolikk er gelatin et myyyye bedre alternativ en det hersens sukkervannet det er så mye snakk om. Det viser seg at barn som har fått gelatin i melkeblandingen har hatt langt ferre plager (kolikk, forstoppelse, løs mage, oppkast/gulp eller allergiske reaksjoner) enn de som har fått butikkjøpt mme.
http://www.westonaprice.org/childrens-health/calming-the-cry-of-colic
Lite fokus på eller snakk om dette i Norge, desverre!

Jeg begynte med gelatintilskudd i dag, blandet ut 1 ss gelatinpulver i et glass kald saft og drakk med en gang.

No knead brød

Matpaabordet.com har hele 60 ulike varianter av no knead brød, her er det bare å velge å vrake i det som måtte smake dine ganer.
Jeg har ikke fått meg en gryte med lokk som skal brukes til dette brødet, men jeg har laget det slik enn så lenge. Og det smaker veldig godt slik også!!
Her ser du video om hvordan brødet lages, veldig enkelt!

Oppskriften:

Som du ser så krever brødet veldig lite arbeid, du må bare planlegge tiden. Lag deigen om kvelden (tar deg 2 minutter) før du legger deg. 

du trenger

500g hvetemel

1/4 ts tørrgjør

1 1/2 ts salt

400 ml vann

La den hvile til du kommer hjem fra jobb (hvis du gjør dette i hverdagen) neste dag (16, 17, 18, 19 tiden....) 

Brett deigen og la den hvile ytterlig 2 timer. 

Sett ovnen på 250C etter 90 minutter og sett i formen som du har tenkt å bake i. 

Når deigen har hvilt i 2 timer (igjen så er det ikke så nøye med tiden, om den får hvilt 1.5 eller 2.5 timer spiller ingen rolle) tar du ut den varme formen din fra ovnen, har deigen opp i, setter på lokk og setter det hele tilbake i ovnen for 30 minutter. 

Ta av lokket etter 30 minutter, sett ned varmen til ca. 220c og la brødet bake videre ca. 15 minutter. 

Ta ut brødet, sett den på rist og la den avkjøle. 

Pakker du den inn i et rent håndkle etter at den har avkjølt, holder den seg like fersk og fin til dagen etter.

Jeg hadde ikke hvetemel i skapet, så jeg lagde min variant:

500 g speltmel sammalt økologisk

1/4 ts tørrgjær

1 1/2 ts mineralsalt

4 dl vann

Det ble supergodt og det hevet fint.

Mitt neste eksperiment nå er speltmel og hamp proteinpulver, spent på om det gir en god kombinasjon. Må jo bare prøve med det jeg har i skapet. Gøy å eksperimentere med ulike smaker :)

Smudi

 

Nok en sunn og god smudi med masse c-vitaminer og antioksidanter

På bildet ser dere ingrediensene:

Jordbær

appelsin

blåbær

1 ts lecithin

1 måleskje acai pulver

 

nam nam

Hva er egentlig Lecithin?


Lecitin er en kilde til cholin, et B-vitamin som er nødvendig for at kroppen skal fungere normalt. Cholin spiller en viktig rolle både i hjernen og i cellene ellers i kroppen. Lecitin er også en kilde til inositol, viktig blant annet for kommunikasjonen mellom og internt i cellene.



Anbefalt Bruk:

1-2 spiseskjeer per dag. Tilsettes drikke eller smoothie, strø over eller bland i mat for økt næringsinnhold og bedret smak. Kan brukes som fortykningsmiddel (la stå i 10 minutter eller lenger for full effekt). Aller beste er å ha den i smoothie, og du får den drømmekonsistensen er smoothie skal ha!:)


For de som ønsker å lese mer om dette produktet:


Alle celler i kroppen inneholder fettstoffer som kalles fosfolipider.
Spesielt består hjernen av mye fosfolipider, faktisk så mye som 1/3.
Lecitin inneholder fosfolipider og støtter dermed alle funksjoner i kroppen.
Det bidrar til et sunt kolesterol- og triglyseridnivå, kardiovaskulær helse, nervefunksjon, hjernefunksjon, leverfunksjon, hukommelse og fettforbrenning.
Lecitin er en emulgator. Disse har til oppgave å blande vann og fett og hjelper på den måten å holde fett i kroppen flytende. Mer flytende fett kan gjøre forbrenningen lettere for noen mennesker.

C-vitamin bombe

Lunsjen i dag ble en skikkelig c-vitamin bombe smudi. Nå skal forkjølelsen vekk!!! 

Fargen var ikke helt til å skryte av, men smaken var kjempegod.

 

Det jeg hadde oppi:

ca 1/2  cantaloupe melon

1 liten appelsin

4 store jordbær

1 måleskje acai pulver

Alle ingredienser inneholder mye c-vitamin!

Brukte bare frisk frukt og bær, så trengte ikke noe væske for å få rett konsistens.

Sjokolade granola

Her er grunnen til at jeg ville prøve meg på spiring av bokhvete. Knasende god og sunn frokostblanding med sjokoladesmak. Fant oppskrifter på mange andre samker også, men måtte prøve denne først!

Den holdt seg sprø i melken helt til det var tomt!! Og den var like god etter en uke i tett boks :-)

Etter et døgn i ovnen

Kjempegodt i melk!!!!

Sjokolade granola

Oppskrift:

♦ 2 dl spiret og tørket bokhvete
♦ 8 små dadler uten sten (bløtlagt en time eller to) moses i en blender (bindemiddel til resten)
♦ 0,5 dl gresskarkjerner (bløtlagt en time eller to)
♦ 1,5dl hasselnøtter (bløtlagt over natten)/evt. mandler
♦ 4 ss rått kakaopulver
♦ 2 ss rå kakaonibs
♦ 1 ss rått mesquitepulver (ikke nødvendig, du kan bruke karobpulver hvis du har det eller en ekstra spiseskje kakaopulver)
♦ 2 ss kokos (hvis du vil)
♦ 1,5 ts vaniljepulver
♦ 1 ts himalayasalt (himalayasalt og sjokolade passer perfekt sammen)
♦ Evt, stevia eller annen søtning
- 50 grader med døren på gløtt til granolaen er helt tørr. Snu gjerne litt på granolaen underveis.

- Legg granolaen i en lufttett beholder og sett i kjøleskapet. Kan med fordel fryses! NAAAAAM!

RÅ fordi jeg vil bevare mest mulig av næringsstoffene og med "rå" betyr at ingen av ingrediensene er varmet opp over 42 grader og det krever derfor mye lengre tørketid. Når jeg lager raw food tørker jeg i ovnen på 50 grader med døren på gløtt. Tiden varierer etter mengde og fuktighet, men en typisk granola bør man nok regne med at tar 10-20 timer.

Godt med melk, men like godt som snacks!

Spire bokhvete

Her kan du lese om spiring av ulike typer korn, frø og bønner. Jeg brukte fremgangsmåten hennes på å spire bokveten, på siden hennes finner du bilder til hvert trinn.

Bløtlegg bokhveten i ett døgn

skyll til vannet er rent og ha bokhveten i en sil oppi en bolle, slik at vannet får rent av,

Sett et mørkt sted. Skyll morgen og kveld

Etter ett døgn i en sil: bokhveten har fått en liten hale

Etter to døgn, bokhveten har fått en passe lang hale og klar for å tørkes i ovnen.

Tørketiden er et par timer på 50 grader i ovnen (ha døren litt på gløtt, legg en gryteklut i mellom døra, for å få ut dampen)

Tiden varierer etter hvor bløt bokhveten er, kjenn etter.

Rå, spiret og tørket bokhvete:
♦ Bløtlegg bokhvetekornene over natten.
♦ Skyll godt, vannet vil være grumsete og ekkelt og skal være helt klart når du har skylt nok ganger.
♦ La bokhveten spire i ett-to døgn i et dørslag, spireglass eller i en nøttemelkpose/hamppose.
♦ Når bokhveten har fått hale er den ferdig.
♦ Når de har fått hale kan de tørkes i ovnen på svakeste varme eller ved 50 grader med døren på gløtt til de er tørre.
♦ Det er ikke nødvendig å tørke de i ovnen, men det vil gi knasende bokhvete og det er mye bedre enn halvtørre.
Kan males til mel

Nøttesmør

Nydelig nøttesmør av brazil nøtter, pecanøtter og cashewnøtter

blandet ca 1 dl hakkede nøtter i blenderen og malte de til smør, siden disse nøttene inneholder mye fett så går dette fort. Så tilsatte jeg sa 1 ss yacon sirup og bittelitt vaniljepulver og bladet dette inn i ca 1 minutt.

Fikk plass i et tomt jbkmel glass

Kjempegodt!

Acai syltetøy

Syltetøy laget av jordbær og acai pulver, bare knus jordbæra med en gaffel og rør inn pulveret så er det klart for å nytes på brødskiva.

2 store jorbær kuttet opp i mindre biter og 2 skjeer acai pulver

 

knus alt sammen med en gaffel

NYYYT

Acai er bra for:

•Gir økt energi

•Forbedrer fordøyelsen

•Forbedrer den mentale tilstanden

•Gir bedre søvn

•Inneholder alle vitale vitaminer

•Inneholder alle viktige mineraler

•Ekstremt kraftig antioksidant

•Høyt fiberinnhold

•Renser og avgifter kroppen

•Styrker immunforsvaret

•Styrker libido

•Bekjemper og forsinker aldring

•Gir mykere og friskere hud

•Avhjelper diabetes

•Normaliserer kolesterolnivåene

•Opprettholder hjertehelse

•Reduserer inflammasjoner

•Bedrer sirkulasjonen

•Hindrer åreforkalkning

•Bedrer skarpsynet

smudi/is

Det var meningen å lage en smudi, men hadde ikke tålmodighet til å vente på at bæra skulle tine litt, så da ble det sorbetis istedet. Kjempegodt!

Her ligger gojibæra i bløt

La de ligge slik i et par timer så de blir myke og får en mildere smak

Jeg brukte ca 5 dl frosne jordbær

1 frossen banan i biter

ca 1 dl bløtlagte gojibær

og mangojuice nok til at alt klarer å gå rundt i blenderen (1-2 dl)

Dette ble en kjempegod is, lar du bæra tine ca 30 min så får du en fin konsistens på en smudi.

Frokost med langsomme karbohydreter

Min frokost i dag

Hjemmelaget musli i tyrkisk yoghurt med 2 dråper stevia vanilla cream og jordbær søtet med sukrin+

Musli:

Rugflak (rugflingor)

kakaonibs

Tørket gojibær

linfrø

sesamfrø

solsikkekjerner

Her kan du godt ha i hakkede varmebehandlede nøtter

.

Superbæret gojibær:

Gojibær er mest kjent for sitt høye innhold av antioksidanter og gojibær inneholder faktisk mye mer antioksidanter enn blåbær, granatepler og andre "superfrukter", men gojibær har flere goder. Gojibær er rikt på proteiner (rundt 10-12g/100g), inneholder 18 aminosyrer, inkludert de 8 essensielle, inneholder mange vitaminer og mineraler, spesielt jern og vitamin C og A (iform av betakaroten). Gojibær inneholder mer jern enn spinat! Dessuten inneholder gojibærene mye polysakkarider som er karbohydrater som tas langsomt opp i kroppen vår.
 

Rugflak:

 

Rug er rik på løselig fiber som bidrar til å regulere blodsukkernivået. Rug inneholder godt med kalium, magnesium, selen, folsyre og en del protein. Altså Kvarn Rugflak (Rågflingor) lages av hel rug som dampes og valses til flak. Hele rugkornene med kim og kli er med, dette gjør disse flakene både næringsrike og fiberrike.

Allergi-advarsel: Rug inneholder gluten.

Tåler du ikke melk, kan du lage din egen yoghurt eller ha det i sesam melk eller annen melk du liker, her er mange ulike oppskrifter på møttemelk.

Vafler uten melk

4 dl fint spelt mel

5 ss rårørsukker

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver

1/2 ts havsalt

6 dl sesam melk

100 g melkefritt smør

4 egg
1/2-1 ts kanel

Bland sammen det tørre. Visp inn melken til en glatt røre. Tilsett smeltet smø og sammenpisket egg.

 

 
Kanel: Inneholder antioksidanter som motvirker skader fra frie radikaler i kroppen, samtidig som kanelen består av virus-, sopp- og bakteriehemmende stoffer. Balanserer blodsukkeret.


Kjempegode vafler med rørte jordbær og melkefritt smør.
 
Vanlig kumelk er ikke for alle og selv om man ikke er allergisk mot melkeprotein eller laktose kan man føle seg mye bedre ved å kutte ned eller ut kumelken. Les mer her og her
 
Sesamfrø med skall inneholder mye kalsium som er viktig for kroppen dersom man kutter ut kumelk.
 
Dette er ingen lavkarbo vafler, men sunnere alternativ til ungene eller deg selv om du ikke er så opptatt av karbohydratene.

Varmebehandlet nøtter

Varmebehandlet nøtter

Lilalife skriver så bra om varmebehandlet nøtter, så jeg måtte prøve det ut. Og nøttene ble mye bedre på smak samtidig som de ble lettere for kroppen å fordøye. Dette skal bli en vane!!
Leste også at nøtter bør oppbevares kaldt og kjølig (kjøleskap) for de harskner veldig lett. Kjøp stort og frys ned er et tips som man har ferske nøtter lengre.

Først bløtlegg rå nøtter i noen timer, tørk de godt på et håndkle og legg de på et stekebrett og la de steke i ovnen på 50 grader med døra litt på gløtt i ca 1 døgn. 50 grader er for at de skal være rå og beholde mest mulig av næringsstoffer.

Veldig gode som snacs eller over yoghurten, i smudi, mal de til mel og ha i bakst, mulighetene er mange.

Kos deg med nøtter :)

Sesam melk

Melk laget av sesamfrø

Sesamfrø med skall inneholder mye kalsium, så de som ikke kan drikke vanlig melk er dette en ypperlig erstatning.
Den er veldig fin å bruke i vafler, med musli og med tilsatt smak- kakao, vanilje eller det du måtte ønske.
Først: Bløtlegg sesamfrøene i vann i 4-8 timer, skyll grundig og lag melk:
Til 6 dl melk:
♦ 2 dl frø og 6 dl vann.

♦ Blend frø og vann i en blender, tilsett bare litt av vannet først slik at alle frøene kvernes ordentlig. Tilsett resten av vannet og blend litt.

♦ Hell på flaske eller sil melken
♦ Oppbevares i glassflaske med kork i kjøleskap og bør drikkes innen 5 dager.

♦ Husk å rist melken før du drikker den siden frørestene synker til bunns.
Hvis du velger å sile melken vil du sitte igjen med en frømasse. Denne massen kan du bruke straks, f.eks lage brød, kjeks, kaker, legge til i smoothie, i frokostblandinger osv. Det går fint å fryse massen ned og ta den opp når du trenger den. Eller du kan tørke frømassen i ovnen på 50 grader med døren på gløtt (tar  ca 3 timer) og deretter kverne frøene i blender/foodprosessor og du har sesamfrø-mel!


Om kumelk