Boller uten melk

Oppskrift til 12-15 boller

 

1 pk tørrgjær

5 dl vann

2 ts salt

3 ts sukker

4 ts kardemomme

800 g hvetemel

rosiner om du ønsker det

 

Bland det tørre sammen og tilsett vann og egg rørt sammen, ca 37 grader varmt.

Hev på et lunt sted i ca en time

Trill ut bollene og etterhev i ca 30 min.

Pensle med egg for å få de blanke, eller stek uten pensling om du ønsker matte boller.

Stek bollene midt i ovnen på 225 grader i 15 minutter.

 



Hjemmelaget medisterkaker

Oppskrift på hjemmelaget mediskerkaker

Oppskriften er hentet fra Lilalife 

 

 

Dette trenger du:

Til 3-4 personer

600 gram svinekjøtt

1 økologisk egg

2 ss smakløs cocosa

1, 5 dl fløte

1, 5 dl vann

2 ts fiberhusk

1/2 ts muskat

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper

2 ts salt

slik gjør du:

Kjøttet og fløten bør ha samme temperatur. Kjør kjøttet i en kjøkkenmaskin sammen med salt.
Spe med fløte og vann, litt forsiktig i begynnelsen og øk etter hvert. Rør 2/3 av vœsken inn i deigen. Pass på at deigen blir seig igjen mellom hver gang du sper på mer. Tilsett fiberhusk og krydder. Spe i resten av væsken. Form til runde kaker, som brunes og stekes i panne, og trekk dem i vann eller kraft.

 

 

Sitron og ingefærkaker

 

     125 g smør

2,52½ dl Steviasukker

2,52½ dl speltmel

11 ts vaniljepulver

11 dl potetmel

11 ts hjortetakksalt

44 ts malt ingefær

11  sitron, skallet av

 

 

• 1
  Sett stekeovnen på 175 °C.
   
• 2
  Rør smør og sukker hvitt og luftig. Bland de øvrige tørre ingrediensene og revet sitronskall og rør det i smørkremen.
   
• 3
  Del deigen i 4 like store deler og trill dem i pølser. Del hver i 10 stykker. Trill små kaker og legg dem på bakepapir på stekeplate. Ha et godt mellomrom mellom hver av kjeksen. Trykk dem forsiktig ned med en gaffel.
   
• 4
  Stek sitron- og ingefærdrømmene midt i ovnen i ca 12-15 minutter til de er lett gylne. Avkjøl på rist.
   

oppskriften er hentet fra Tine

Paleo pannekaker

Paleopannekaker

• 1 dl mandelmel, gjerne fettredusert (da blir ikke deigen så tung)
• 4 egg
• ca 1 dl vann. For luftigere pannekaker, bruk farris
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts vaniljepulver eller vanilestang finhakket
• For de som bruker slikt; sukrin eller honning

Bland sammen det tørre og vannet i en bolle., sammen med ett av eggene. Skill eggeplommen og eggehviten på de tre resterende eggene. Stivpisk hvittene og løft dette forsiktig inn i deigen. Stekes på passelig lav varme

Jeg hadde ikke honning eller agavesirup, så jeg brukte kokosblomst sirup over pannekakene på slutten. Synes det smaker bedre med søtt oppå enn inni pannekakene.

Oppskriften er hentet fra paleoliv

Blåbær frokost- på paleovis

Blueberry French Toast Casserole

• 1 paleobrød i biter
• 1 cup blåbær
• 5 egg
• 1 cup kokosmelk
• ¼ cup honning
• 1 ts kanel
• 1 ts vaniljeekstrakt/vaniljepulver

1. Kutt brødet i passe små biter og legg i en form sammen med blåbær
2. bland egg, kokosmelk, honning, kanel, og vanilje
3. Hell blandingen over brød og blåbær
4. stek på 175 grader i ca 45 minutter
5. Ta ut av ovnen og la den stå 15 min før servering

Porsjoner 4-6

 

 

Her kan man bytte ut kokosmelk med fløte om man vil ha en annen smak og det vil vær lavkarbovennlig :)

 

Paleo brød

 

Oppskriften:

1 ½ cups mandelmel

¾ cup arrowroot powder

¼ cup knust linfrø

½ ts salt

½ ts natron

4 egg

1 ts agave nektar eller honning

1 ts eplesider eddik

 

Bland alt godt sammen og hell i en brødform. Stek midt i ovnen på 175 grader i 30-35 minutter

Taco

 

Mina taco variant:

kjøttdeig stekt i litt smør, ha på hjemmelaget tacokrydder, smak deg frem til hvor mye du vil den skal smake. Ha på hakket tomat til ønsket bløthet, jeg liker godt hakket tomat med hvitløksmak.

legg 1/2 paprika i en skål (eller i aluminiumsfolie) og hell på kjøttdeigblandingen, dekk med ost og stek i ovnen på 200 grader til osten har smeltet.

server med salat eller hjemmelaget guacamole.

frokost shake

 

Denne proteinshaken er perfekt for deg som ikke ønsker kunstig søtning.

Den er søtet med stevia, jeg har kjøpt den her

Den er mild og god på smak. Det gjør den perfekt til å kunne tilsette egne smaker. Min favoritt er litt vaniljepulver og 1/2 ts pulverkaffe, det gir en nydelig smak.

Annen smak er med acai pulver eller kakao pulver.

 

Jeg liker å blande den med 1/2 parten vann og 1/2 parten h-melk eller fløte, det gir en god og fyldig smak.

Like god til frokost som etter trening :)

Sei middag

 

En enkel, god, sunn og billig middag :)

Seiblokk er skjært i tynne skiver og stekt i smør, krydret med salt og pepper.

 raspet gulrot

blomkål og brokkoli er kokt i fløte med litt pepper og gastromat og most med en stavmikser.

løk stekt myk med smør



Lasagne

Dagens lunsj var rester fra gårsdagens middag. Kjempegodt!!

Lasagne uten plater, salat og en skive lavkarbobrød ristet i ovnen og med masse smør på :)

Frokost og lunsj tips

 Enkelt måltid med skinke og salat rullet i ost med litt smør/majones på

jeg har agurk ved siden, men her kan du bruke agurk/paprika/tomat inni rullen også.

 

 2 kokte egg, skinke, agurk, reker i majones med et skvis sitron over

her kan du bruke de grønnsakene du har og liker

 

Omeletten her er laget av 2 eggehviter (rester fra en vaniljekrem jeg laget dagen før) 1 helt egg, en skvett fløte, skinkebiter, ostebiter og krydder, jeg brukte salt og pepper. Det er veldig godt med oregano eller timian i også. Jeg blander alt i en skål og heller det i en stekepanne med smør i.

Jeg velger å ha grønnsakene ved siden, men noen ønsker det i  omeletten.

Shake

Proteinshake med vanilje og aqai smak til frokost i dag.
Godt til måltid eller etter trening.
2 dl vann og 1 dl melk (eller bare vann, mengden avgjør hvor tykk/tynn du vil ha den)
1 scoop vaniljeprotein og en måleskje aqai pulver 

Konfekt

Marsipan kuler:

 

1 eggehvite

90 g mandelmel

60 g tagatose

evt. konditorfarge

 

Mål opp det tørre og blsnd sammen til em fast klump. Tilsett mer mandelmel om nødvendig.

Trill kuler og rull i smeltet mørk sjokolade (min. 70% kakao)

 

Is sjokolade med mandler:

 

200 g mørk sjokolade

100 g cocosa (med eller uten smak, velg det du liker)

1/2 ts havsalt

smelt sammen over vannbad og ha i hakket mandeler eller andre nøtter du liker.

ha i små konfektformer og la de stivne i kjøleskap

 

oppbevar begge deler kjølig i en tett boks

Laks

Stekt laksefilet med brokkoli,

rømme og pesto

Frokost

2 lavkarboskiver (kjøpt i Sverige)

med mandelsmør og jordbær

og noen blåbær

 

Friskt og veldig god start på dagen :)

Lunsj

 

1 lavkarbo vaffel med vaniljekesam og blåbær og 1 lavkarbo vaffel med smør, sukrin og kanel.



Hamburger

 

2 burgerbrød:

1 dl sesamfrø - finmales i blender

1 dl revet ost

2 små egg

1 ts bakepulver

1 liten ss fiberhusk

litt salt

litt sukrin

litt ekstra sesamfrø
____________________

Bland alle ingrediensene i en blender. Juster eventuelt røra med litt fløte hvis den blir for tykk. Legg røra i to passe store (burgerbrødstørrelse) klatter på bakepapir. Pynt med sesamfrø og stek på 175 grader i ca 20 minutter.

 

Jeg har på majones, kinakål, agurk, tomat, hamburger, ost, bacon og sukkerfri ketchup.

 



Sunne sjokolademuffins

12 normalstore muffins

 

2 egg

1 dl sukrin eller annen søtning du liker

1 ss smeltet smør

1 ss crème fraîche 35% fett

2 ruter 70% sjokolade eller mørkere

1 dl proteinpulver

1/2 dl malte mandler

1 1/2 ss kakao

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljepulver

 

Sett ovnen på 175 grader

visp egg og sukrin til eggedosis

smelt smør, sjokolade og cf , bland inn i eggedosisen når det er litt avkjølt

bland i det tørre og ha i formene

stek midt i ovnen i 15 minutter.

 

Floridasalat

Tilbehør til middag

 

 

 

1-2 pakker bacon

1 lite blomkålhode

1 tube majones

1 salathode

 

Finhakk blomkålen, finklipp baconet og sprøstek det.

Bland blomkål, bacon, majones og salat

 

Passer veldig godt til stekt kjøtt, grillmat og kjøttkaker

Kylling og brokkoligrateng

Kylling stekt i smør, helte på en skvett fløte og krydre med det du liker.
Brokkoligratengen; min versjon: til 2personer
1/2  brokkoli legges i en ildfast form ha over ost til det dekker
 hell over en blanding av:
1 dl h-melk
1 dl fløte
2 egg
salt og pepper
sett i ovnen på 200 grader i  ca 25 min

Boller/kanelboller

Langtidsheving av boller/kanelboller

1600-1700 g siktet speltmel eller hvetemel

2 dl sukker, helst brunt

1/2 ts salt, helst uraffinert

1 ss kardemomme

 

3 egg

250 g smeltet meierismør, avkjølt

5 dl kaldt vann

4 dl eplejuice

1/4 pk blå fersk gjær

1/2 dl eddik, (eddik 7% eller eplecider-eddik)

 

Smelt smør og avkjøl

Bland ut gjæren i litt av det kalde vannet

 

Bland sammen det tørre, hold tilbake 300 gr av melet.

Bland sammen deretter resten av ingrediensene.

Tilsett resten av melet til deigen slipper bollen, evt litt mer, men ikke så deigen blir tørr. Speltmel skal eltes på lav hastighet til alt er godt blandet, kjør deretter i raskt tempo et halvt minutt.

Heves i minimum 7 timer.

Klin romtemperert meierismør utover benken. Lag boller eller skillingsboller, og etterhev til passe størrelse.

Pensle med egg+ litt vann. Stekes på 225 grader 12-15 minutter.

 

 

Deigen har hevet i 7 timer

 

Min deig ble ganske klissete så klarte ikke å kjevle den, men gikk fint å trykke den ut med smør på fingrene

 Så var det bare å strø på sukker og kanel og rulle sammen, jeg hjalp til med en deigskrape

 Nydelige på smak. Ikke noe sur smak og ikke et hint av eddiken engang :)

Vil du lese mer om hvorfor langtidsheving er så bra kan du lese det her

Velbekomme