konfekt

Kjempegod, sunn og god lavkarbokonfekt.

Oppskriften:

100 g mørk sjokolade (jeg brukte premium 85%)

2 ss cocosa uten smak

Smelt sammen på lav varme.

Så er det bare å tilsette dine favoritter, eller bare ha den ren i former.

Jeg har mange ulike varianter og alle er det havsalt i. ca 1/2 ts tilsettes i sjokoladeblandingen

så hadde jeg ulike nøtter og tørket frukt/bær i noen

1. hakket cashewnøtter uten salt, gjerne rå

2. hakket cashewnøtter uten salt og tørket blåbær

3. hakket mandler og rosiner

4. hakket mandler

5. hakket cashewnøtter uten salt og tranebær

6. hvit sjokolade (gjerne uten sukker), hele cashewnøtter og tilslutt et lag mørk sjokolade

Så laget jeg lavkarbo marsipan som jeg trillet til kuler og dyppet i sjokoladeblandingen og pyntet med walnøtter

Pepperkaker

1 1/2 dl smeltet cocosa uten smak

1 1/2 dl yacon sirup eller coconut nectar

1 1/2 dl kokosblomst sukker

1 1/2 dl stevia sukker

1 1/2 dl fløte

3 ts kanel

2 ts kardemomme

2 ts nellik

2 ts ingefær

1 ts natron

ca 9 dl speltmel

 

Varm alle ingredienser utenom mel og natroni en gryte på middels varme til sukkeret har smeltet. Ha i mel og natron, og rør til det er en jevn og glatt deig. 

Sett den kaldt natten over (eller minst 4 timer).

Kjevle ut deigen og trykk ut figurer. 

Stek på 180 grader midt i ovnen i 6-8 minutter

avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Steviasukker og kokosblomst sukker er å få kjøpt i Sverige på matbutikkene. Helsekosten har også noe som heter steviosa sukker, jeg tror det er noe av det samme.

Snickers karamell

2 dl fløte
100 g smør uten salt
2 ss agavesirup (el. sukrinmelis)
1 ts vaniljepulver
------------------------------------
peanøtter
mørk sjokolade minst 70%

Ha alle ingrediensene over streken i en kjele.
Kok opp blandingen, og la den småkoke i 45-60 minutter på svak varme. Rør en gang i blandt, for mye røring gjør at massen skiller seg. Ta litt på en skje for å se om den er ferdig, hvis massen tykner raskt i kantene er den ferdig.

hell massen i en bakepapirkledd brødform el. lignenede og hell massen i. strø over peanøtter og hakket sjokolade. Varmen fra karamellen gjør at sjokoladen smelter.

Avkjøl i romtemperatur til sjokoladen har smeltet før den settes i kjøleskap.

Lettvint lavkarbo brød

Oppskriften:

4 egg piskes lett sammen med en gaffel

1/2 boks kesam

1 1/2 ss bakepulver

45 g sesamfrø.

60 g kruskakli

50 g solsikkefeø

4 ss linfrø

3 ss olje

Blan alt sammen i en bolle, hell i en papirkledd brødform

stek midt i ovnen på 180 grader i 50 minutter

Veldig enkelt og veldig godt!

Lavkarbobriks

Min vri av oppskriften:

2 egg

1 dl solsikkefrø bløtlagt natten over

1 dl sesamfrø

1 dl malte mandler bløtlagt natten over

1 ts mineralsalt

2 ss cottage cheese

 Rør alt sammen og bre utover en langpanne. For å dekke hele langpannen må du doble oppskriften.

 Klar for å stekes i ovnen. Midt i ovnen på 180 grader i ca 10 min, stek gjerne lengre om du vil ha de sprøere.

 La det avkjøle seg litt før du deler de opp i passe biter

 Velbekomme

Jeg oppbevarer de i kjøleskap og varmer de lett i ovnen neste gang jeg skal ha. Fine å fryse også.

No knead brød med rug

Jeg har bakt mitt første no knead brød i jerngryte, og det ble 10 ganger bedre enn i en vanlig brødform!!! Anbefaler virkelig å innvistere i en jerngryte om man skal bake dette brødet jevnlig.

Jeg baker brød hjemme for at jeg liker å vite hva som er i brødet jeg spiser og serverer til barna. Det er mindre gjær, salt og gluten i. Og siden det hever i 20 timer så brytes mye av glutene i melet ned og gjør brødet lettfordøyelig.

Oppskriften på dette brødet:

I gryte med lokk

 Lag deigen om kvelden (tar deg 2 minutter) før du legger deg.

500g speltmel

100 g rugflingor

1/4 ts tørrgjør

1 1/2 ts mineralsalt

4,5 dl vann

La den hvile til du kommer hjem fra jobb (hvis du gjør dette i hverdagen) neste dag (16, 17, 18, 19 tiden....)
Brett deigen og la den hvile ytterlig 2 timer.
Sett ovnen på 250C etter 90 minutter og sett i formen som du har tenkt å bake i.
Når deigen har hvilt i 2 timer (igjen så er det ikke så nøye med tiden, om den får hvilt 1.5 eller 2.5 timer spiller ingen rolle) tar du ut den varme formen din fra ovnen, har deigen opp i, setter på lokk og setter det hele tilbake i ovnen for 30 minutter.
Ta av lokket etter 30 minutter, sett ned varmen til ca. 220c og la brødet bake videre ca. 15 minutter.
Ta ut brødet, sett den på rist og la den avkjøle.
Pakker du den inn i et rent håndkle etter at den har avkjølt, holder den seg like fersk og fin til dagen etter.

Nøttepålegg

Prøveprosjekt med macadamianøtter

Begynn med å bløtlegge 2 dl macadamianøtter i ca 6 timer

Sjokoladepålegg:

1dl nøtter

1 1/2 ts rå kakaopulver (smak deg frem på hvor mye smak du vil ha)

2 dadler (hvis de er tørket; bløtlegg i et par timer)

1 klype vaniljepulver

Du kan sikkert smake til med stevia også, men smaken ble god uten også.

Jeg spedde med 2-3 ss fløte for å få litt lettere konsistens. Her kan du bruke litt nøttemelk hvis du heller vil det

Vaniljepålegg:

1 dl nøtter

en klype vaniljepulver

noen dråper stevia vanilla creme

spe med fløte/nøttemelk til passe myk konsistens

på bildet har jeg pålegget på no knead brød med hamp proteinpulver

Etter min smak så ble dette veldig godt.

Smaker godt på brød og knekkebrød :)